mercredi 31 mars 2010

Salade de Shangai


Ingrédients:
- 100gr de jambon cru en tranches fines
- 100gr de crevettes décortiquées
- 1 concombre
- 120gr de carottes
- 200gr de céleri en branches
- 20gr de vermicelles chinois
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile

Sauce:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de poivre vert en boite

Préparation:
Laver le concombre, le partager en deux et ôter les graines. Tailler la chair en lanières longues et minces. Nettoyer les carottes et le céleri et les couper en lanières comme précédemment.

Arroser les vermicelles chinois d'eau bouillante et laisser tremper 3 minutes. Passer sous l'eau froide, égoutter et couper en petits morceaux. Tailler le jambon en lanières.

Dresser sur un plat tous les produits déjà préparés. Mélanger les ingrédients composant la sauce et verser sur le plat.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, puis les battes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire deux omelettes, l'une avec les jaunes et l'autre avec les blancs. Une fois cuites, les tailler en lanières. Pour finir, parsemer la salade de lanières d'oeufs et de crevettes.