Salade de pois chiches à l'espagnole

Ingrédients pour une salade de pois chiches pour 6 personnes:
400gr de pois chiches secs, rincés et trempés toute une nuit dans un récipient rempli d'eau.
6 tomates prunes, épépinées et hachées
1 oignon rouge haché finement
1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
une dizaine d'olives vertes ou  noires, dénoyautées et hachées grossièrement.
1 poivron vert épépiné et coupé en dés.


Vinaigrette:
80ml d'huile d'olive extra vierge
5 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
2 gousses d'ail émincées
sel
poivre noir


Préparation:
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez reposer une heure.

Cuisez les pois chiches dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes afin qu'ils soient bien tendres.

Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ensuite, remuez la passoire éngergiquement afin de retirer le maximum d'eau.

Mettez les poix chiches dans un saladier. Ajoutez les tomates, les oignons, lse concombres, les olives, les poivrons et mélangez légèrement.

Versez la vinaigrette sur la salade, au moment de servir, et mélangez. Ajoutez un peu de persil.

Salade de pennes à l'avocat et au thon

Ingrédients pour une salade de pennes:

200gr de pennes
1 pincée de curry
6cl de vinaigrette de tomate
2 tomates
100gr de thon à la tomate en boîte
1 avocat
1 branche d'aneth
1 laitue
1 botillon de cerfeuil
12 olives noires

Préparation:

Cuisez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Ajoutez le curry dans la vinaigrette et mélangez.

Taillez les tomates épépinées en dés. Mélangez-les aux pâtes. Ajoutez le thon émietté, l'avocat épluché, dénoyauté et taillé en dés, un peu d'aneth haché et la vinaigrette.

Dressez sur des feuilles de laitue dans des assiettes. Parsemez de pluches de cerfeuil et décorez avec les olives noires.