mardi 15 mars 2011

Salade de poivrons


Ingrédients:
- 3 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 3 tomates
- 150gr de jambon cuit
- 4 oeufs durs
- 8 olives noires
- 1 cuillère à café de câpres
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sucre
- sel
- poivre noir
- tabasco
- 1 laitue
- 1 gousse d'ail

Préparation:
Partager les poivrons en quatre avant de les laver.

Laisser égoutter et couper en lamelles de 5cm de long et 1/2cm de large.

Eplucher les oignons avant de les couper en anneaux les plus fins possibles.

Ébouillanter les tomates, puis les peler, les couper e, quartiers et les épépiner. Oter la base des tiges.

Couper le jambon en fines lamelles.

Eplucher les oeufs, avant de les couper en rondelles.

Egoutter les olives, puis les couper en six dans le sens de la longueur.

Hacher grossièrement les câpres après les avoir fait égoutter.

Mélanger tous ces ingrédients délicatement dans un saladier..

Pour la sauce, mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre dans une petite tasse. Assaisonner avec le sucre, le sel, le poivre noir et le tabasco.
Verser la sauce sur la salade.

Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes en couvrant bien.

Laver la laitue à l'eau froide avant de l'essorer. Partager les plus grandes feuilles.

Eplucher et couper la gousse d'ail en deux et en frotter les bords d'un grand saladier.

Recouvrir de feuilles de laitue; retirer la salade du réfrigérateur.

Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et disposer dans le saladier.

Cette salade peut-être accompagnée de pain complet ou de toats grillés et beurrés

mardi 1 mars 2011

Salade d avocat aux chataignes


Ingrédients pour 3 personnes:
- 310ml d'avocat en morceaux
- 220ml d'asperges cuites coupées en morceaux
- 85ml de ciboulette hachée finement
- 60ml de châtaignes cuites, hachées
- 2 cerises rouges confites et hachées
- 10ml de vinaigre de vin blanc
- 5ml de safran
- 85ml de mayonnaise
- 30ml de jus d'ananas
- 2.5ml de sel marin
- Quelques feuilles de scarole

Préparation:

Dans un bol, battre à la fourchette le vinaigre, le safran, la mayonnaise, le us d'ananas et le sel.

Ajouter les légumes, les fruits et les châtaignes.

Bien mélanger et servir sur des feuilles de scarole