jeudi 3 septembre 2009

Salade de rigatonis et de brocolis



Ingrédients:
- 480gr de rigatonis (ou maraconis)
- 240gr de brocoli divisé en bouquets
- 1 poivron rouge moyen
- 240gr d'olives noires égouttées et dénoyautées
- 40gr d'oignons verts
- 120gr de mozzarella

Vinaigrette:
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron frais pressé
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- une pincée de moutarde sèche
- sel
- poivre

Préparation:
Epépiner et couper le poivron en dés.
Hachés finement les parties blanches et vert tendre de l'oignon.
Couper en petits morceaux la mozzarella.

Cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau énergiquement.
Mettre les pâtes dans un saladier.

Parallèlement, cuire les brocolis à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croquants (environ 5 minutes). Egoutter et ajouter à la salade ainsi que tous les autres ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients composant la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur la salade et mélanger légèrement pour enrober les légumes.

Servir froid ou à température ambiante.

mercredi 2 septembre 2009

Salade de bulghur aux tomates cerises


Ingrédients:
- 190gr de bulghur
- 480 de tomates cerises
- 1 oignon rouge moyen
- 1 concombre moyen
- 15gr de persil frais
- 7gr de menthe fraîche
- 80ml d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
- sel
- poivre noir
Préparation:
Couper les tomates cerises en deux.
Haché l'oignon, le persil et la menthe.
Peler, épépiner et couper le concombre en cubes.
Mettre le bulghur dans une casserole moyenne remplie à moitié d'eau froide. Laisser reposer quelques heures, jusqu'au moment de l'utiliser.
Egoutter le bulghur à la passoire, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier profond, mettre les tomates, les oignons et les concombres.
Dans un bol mélanger le bulghur, le persil, la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mettre ce mélange dans le grand saladier et mélanger le tout.