Salade de bulghur aux tomates cerises

Ingrédients:

- 190gr de bulghur

- 480 de tomates cerises

- 1 oignon rouge moyen

- 1 concombre moyen

- 15gr de persil frais

- 7gr de menthe fraîche

- 80ml d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé

- sel

- poivre noir

Préparation:

Couper les tomates cerises en deux.

Haché l'oignon, le persil et la menthe.

Peler, épépiner et couper le concombre en cubes.

Mettre le bulghur dans une casserole moyenne remplie à moitié d'eau froide. Laisser reposer quelques heures, jusqu'au moment de l'utiliser.

Egoutter le bulghur à la passoire, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.

Dans un saladier profond, mettre les tomates, les oignons et les concombres.

Dans un bol mélanger le bulghur, le persil, la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mettre ce mélange dans le grand saladier et mélanger le tout.

Salade tiède

Ingrédients:
- 1 coeur de laitue
- 1 coeur de frisée
- 1 coeur de lollo rosso
- 1 endive
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 100gr de champignons frais
- 1 tête de brocoli
- sel
- poivre
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique

Préparation:
Rincer les salades et nettoyer les légumes. Couper l'oignon en fines lamelles et les champignons en tranches. Détailler le brocoli en fleurette et les faire cuire 2 minutes dans une eau à peine salée.
Couper les tomates en deux.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et y faire revenir l'oignon, les champignons et le brocoli.
Assaisonner avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Réserver hors de la poêle.

Passer rapidement les feuilles de salade et les tomates à la poêle (moins de 30 secondes); les disposer sur un plat et y ajouter les légumes grillés.

Servir de suite

Salade aux pois chiches et aux farfalles

Ingrédients:
- 240gr de farfalles
- 450gr de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 12 tomates cerises mûres coupées en deux
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 1 oignon haché finement
- 15gr de feuilles de basilic frais hachées
- 10gr de persil frais haché
- 1 laitue en feuilles séparées

Vinaigrette:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à café de vinaigre xerès
- 1 gousse d'ail émincée
- sel
- poivre

Préparation:
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson al dente. Egoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter à nouveau.
Mettre les pâtes dans un grand saladier et ajouter les pois chiches, les tomates, les poivrons, les oignons et les fines herbes. Bien mélanger.
Disposer 3 feuilles de laitue par assiette.

Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu'à épaississement. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Verser la vinaigrette dans le saladier et bien remuer avant de servir.