mercredi 12 mai 2010

Salade de champignons et de roquette


Ingrédients:
- 240gr de champignons coupés en fines tranches
- 1 botte de roquette équeutée
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- Brins de cerfeuil ou de persil, hachés

Vinaigrette:
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- sel
- poivre noir

Préparation:
Mettre les champignons, la roquette et les oignons dans un grand saladier et mélanger légèrement.
Avant de servir, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou une tasse et fouetter jusqu'à épaississement. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les légumes.
Une fois servi dans l'assiette, garnir avec le cerfeuil ou persil haché.

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