Salade picarde

Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur découpé en petits bouquets
- 1/2 chou pommé rouge, sans le trognon et coupé en fine lanières 
- 1 oignon rouge moyen en fines tranches
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en cubes
- 60gr de noix hachées
- 2 oeufs durs hachés
- 60gr de roquefort ou de bleu

Vinaigrette:
- 80ml d'huile d'olive
- 60ml de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre

Préparation:
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les choux-fleurs 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre les bouquets de chou-fleur dans un grand saladier.
Ajouter le chou, les oignons, les concombres et mélanger délicatement.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu'à épaississement. Verser sur la salade et mélanger, toujours délicatement.

Salade au chou ou coleslaw

Ingrédients:

- 500gr de chou blanc

- 2 carottes

- 1 pomme

- 1 oignon

Sauce:

- 2.5dl de mayonnaise

- 1.5dl de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 1 cuillère à soupe de sucre

- sel

- poivre

Préparation:

Enlever les feuilles extérieures du chou; le couper en quatre, éliminer le pied et détailler les quartiers en fines lanières.

Eplucher et râper les carottes et la pommes.

Emincer l'oignon.

Mélanger les légumes dans un saladier.

Pour la sauce:

Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre.

Verser la sauce sur la salade, couvrir et mettre au frais 2 à 3 heures avant de servir.