Salade de chayotes

Ingrédients:

- 3 chayotes

- 6 ciboules

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- jus de 2 citrons verts

- sel

- poivre

Préparation:

Eplucher les chayotes, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever le coeur.

Emincer la chair en petits dés; la presser dans un torchon pour en extraire le jus.

Eplucher l'ail, nettoyer les ciboules; hacher le tout finement.

Mélanger l'huile, les ciboules, l'ail, le persil,le sel et le poivre dans un saladier; ajouter les chayotes et verser le jus de citron.

Remuer délicatement.

Laisser macérer 2 heures au frigo et servir frais.