mercredi 12 mai 2010

Salade de champignons et de roquette


Ingrédients:
- 240gr de champignons coupés en fines tranches
- 1 botte de roquette équeutée
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- Brins de cerfeuil ou de persil, hachés

Vinaigrette:
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- sel
- poivre noir

Préparation:
Mettre les champignons, la roquette et les oignons dans un grand saladier et mélanger légèrement.
Avant de servir, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou une tasse et fouetter jusqu'à épaississement. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les légumes.
Une fois servi dans l'assiette, garnir avec le cerfeuil ou persil haché.

lundi 10 mai 2010

Salade picarde

Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur découpé en petits bouquets
- 1/2 chou pommé rouge, sans le trognon et coupé en fine lanières 
- 1 oignon rouge moyen en fines tranches
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en cubes
- 60gr de noix hachées
- 2 oeufs durs hachés
- 60gr de roquefort ou de bleu

Vinaigrette:
- 80ml d'huile d'olive
- 60ml de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre

Préparation:
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les choux-fleurs 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre les bouquets de chou-fleur dans un grand saladier.
Ajouter le chou, les oignons, les concombres et mélanger délicatement.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu'à épaississement. Verser sur la salade et mélanger, toujours délicatement.