lundi 15 juin 2009

Salade espagnole

Ingrédients:
- 6 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 poivrons verts
- 1 oignon rouge
- 2 concombres
- 60gr d'olives vertes dénoyautées

Vinaigrette:
- 125ml d'huile d'olive
- 60ml de vinaigre de xerès
- sel
- poivre
- paprika

Préparation:
Découper les tomates en quartiers; épépiner et couper en lanières les poivrons.
Couper l'oignon en fines tranches.
Peler et couper en rondelles les concombres.

Dans un grand bol, mettre les tomates, les poivrons, les concombres et les olives.
Plonger les oignons 3 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les rajouter dans la salade.

Dans une tasse mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à épaississement.
Verser sur la salade au moment de servir, et mélanger légèrement.

vendredi 12 juin 2009

Salade de champignon et d avocat



Ingrédients:
- 1 laitue
- 2 avocats mûrs et ferme
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 240gr de champignons blancs
- 1 botte de cresson
- 1 botte de ciboulette finement hachée
- 3 cuillères à soupe de câpres

Vinaigrette:
- 80ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de citron
- sel
- poivre

Préparation:
Peler, dénoyauter et couper en cubes les avocats. Couper les champignons en fines tranches.
Équeuter le cresson et le couper en morceaux.
Séparer la laitue en feuilles.

Arroser les avocats de jus de citron et les mettre dans un grand saladier; ajouter les champignons, le cresson, la ciboulette, les câpres et bien mélanger.
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce que cela épaississe.
Mélanger délicatement avec les ingrédients du saladier.

Déposer quelques feuilles de laitue sur l'assiette avant de servir.

mardi 2 juin 2009

Salade d'avocat et de cresson

Ingrédients:
- 4 petits avocats mûrs
- 1 botte de cresson équettée
- 2 échalottes émincées
- 6 petits cornichons coupés en fines tranches

Vinaigrette:
- 5 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
- une pincée de paprika
- sel
- poivre

Préparation:
Peler les avocats, les dénoyauter et les couper en tranches.
Dans une jatte, mélanger les ingrédients qui composent la salade.

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette; verser celle-ci sur la salade au moment de servir. Bien mélanger.