vendredi 28 août 2009

Salade au chou ou coleslaw


Ingrédients:
- 500gr de chou blanc
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 oignon
Sauce:
- 2.5dl de mayonnaise
- 1.5dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
- poivre
Préparation:
Enlever les feuilles extérieures du chou; le couper en quatre, éliminer le pied et détailler les quartiers en fines lanières.
Eplucher et râper les carottes et la pommes.
Emincer l'oignon.
Mélanger les légumes dans un saladier.
Pour la sauce:
Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre.
Verser la sauce sur la salade, couvrir et mettre au frais 2 à 3 heures avant de servir.

vendredi 14 août 2009

Salade de chayotes


Ingrédients:
- 3 chayotes
- 6 ciboules
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- jus de 2 citrons verts
- sel
- poivre
Préparation:
Eplucher les chayotes, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever le coeur.
Emincer la chair en petits dés; la presser dans un torchon pour en extraire le jus.
Eplucher l'ail, nettoyer les ciboules; hacher le tout finement.
Mélanger l'huile, les ciboules, l'ail, le persil,le sel et le poivre dans un saladier; ajouter les chayotes et verser le jus de citron.
Remuer délicatement.
Laisser macérer 2 heures au frigo et servir frais.

dimanche 2 août 2009

Salade de fenouil au bleu

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400gr de fenouil
- 75g de bleu
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Préparation:
Rincer et fendre en deux les bulbes des fenouil et ôter les extrémités des tiges.
Couper les moitiés en tranches et les faire blanchir à feu vif au maximum 1 minute 1/2. Les laisser égoutter dans une passoire.

Mélanger le vinaigre avec 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre; ajouter l'huile et fouetter énergiquement.

Arroser le fenouil de la vinaigrette et mélanger délicatement; terminer en émiettant le fromage dessus.